COZONAC ROSENKRANZ

 

Ingrediente:

400 g faina

2 oua

arome: coaja de lamaie, coaja de portocala, zahar vanilat

25 g drojdie

un pahar de lapte( cca 110 ml)

3 linguri de zahar pentru lapte

un praf de sare

150 g unt

6 linguri de zahar pentru unt

10 linguri de zahar pentru caramel

nuca tocata

 

 

Intr-o cratita se  caramelizeaza cele 10 linguri de zahar si se roteste cratita para se acopera bine fundul si peretii acesteaia.

 

 

 

Se amesteca faina cu ouale, sarea si aromele. Separat, se dizolva drojdia in laptele incalzit si indulcit cu cele 3 linguri de zahar si se toarna , fara sa dospeasca, peste amestecul de faina , oua si arome. Se framanta putin, 10-15 minute pe blatul de lucru presarat cu faina.

Se intinde o foaie , cat mai dreptungiulata de cca 1 cm grosime, care se unge cu untul frecat cu cele 6 linguri de zahar.
 

Se presara nuca taiata si se preseaza usor cu palma pentru a se lipi la stratul de unt.

Se ruleaza si se taie in 6-7 bucati egale.

Rulourile astfel taiate se pun in picioare in cratita tapetata cu zaharul caramel.

Se lasa spatii mari intre rulori pentru ca isi maresc dimensiunea cat stau la crescut ( cam 1 ora).

Rulourile nu se ung cu nimic inainte de a se da la cuptor , pentru ca fata va fi cea de jos, cea cu zaharul caramel.
Se coace timp de 35-40 min in cuptorul incins la 180º.
Cozonacul se rastoarna pe o farfurie imediat ce este scos din cuptor, pentru ca daca se raceste va fi imposibila scoaterea lui.

Este un cozonac rapid ,cu un aspect de efect si cu un gust deosebit dat de zaharul caramel.

 

FIGARO

Ingrediente:

200 g faina
150 g unt
200 g zahar
zahar vanilat
4 galbenusuri
1/2 plic praf de copt





Din toate ingredientele de mai sus se face un aluat, care se intinde cu mana in tava acoperita cu hartie de copt. Se da la cuptor si se coace pe jumatate( pana cand incepe sa prinda un pic de culoare, eu l-am lasat 15 min). Se scoate si se unge cu gem de caise( sau oricare ).

 
Cat timp sta aluatul la cuptor, se bat spuma cele 4 albusuri cu 200 g zahar si se amesteca cu 200 g nuca macinata.  Amestecul astfel obtinut se intinde peste blatul uns cu gem si se mai da la cuptor inca 15 min.

Dupa ce se scoate din cuptor se lasa la racit si apoi se taie dupa cum vrea fiecare.

CUIB DE VIESPE

 

 

  Pentru aluat:           

•   500 g faina
•    25 g drojdie
•    50 g unt
•    200 ml lapte
•    70 g zahar
•     2 oua
•   
•    Pentru umplutura:
•     200 g nuci macinate
•     200 g unt, 150 g zahar

  Pentru sirop:   200 ml lapte , 150 g zahar


Se amesteca drojdia cu putin lapte caldut si putina faina si se lasa creasca. Ouale se freaca cu zaharul se adauga drojdia, untul si treptat faina alternand cu lapte.Daca este nevoie se mai adauga faina. Se framanta un aluat potrivit de moale care se lasa la crescut 40 de minute.
Pentru umplutura frecam bine untul cu zaharul pana acesta se topeste.
Intindem o foaie de aluat apoi intindem untul peste ea cu grija astfel incat sa acoperim toata suprafata, punem nuca si rulam.

Taiem rondele de 1- 1,5 cm  si in partea de jos, care va sta pe tava,se strang marginile pentru a evita scurgerea untului.
Punem rondelele intr-o tava unsa cu unt sau acoperita cu hartie de copt si coacem timp de 25-30 de minute la foc mic.

 

 

 

Cand sunt aproape gata scoateti tava si turnati usor,pe fiecare, laptele cu zahar (incalzit,in prealabil pana la dizolvarea completa a zaharului) si mai dati la cuptor 10-15 minute. Se scot din tava fierbinti.

DELICIOASE!!!!!

TORT DE MERE SI CREMA DE ZAHAR ARS

    
 

  Ingrediente:
 3-4 mere (manzanas)
8 oua  ( huevos)
500 ml lapte( leche)
16 linguri zahar ( cucharas de azucar)
3 linguri faina ( cucharas harina)
scortisoara (canela)
1 plic praf de copt ( 1/2 sobre levadura quimica)
2 pliculete zahar vanilat ( 2 cucharas de azucar vainillado)

 

6 linguri de zahar le punem intr-un vas pe foc sa se caramelizeze. Cand s-a topit, luam vasul de pe foc, si intindem zaharul pe peretii vasului .

Merele le curatam, le taiem felii si le asezam in vasul cu zaharul caramelizat; peste punem scortisoara si 2 linguri de zahar si le dam pentru 10 - 15 minute la cuptor.

 

 

 

Cat stau merele la cuptor pregatim crema de zahar ars astfel : mixam bine 5 oua, apoi adaugam pe rand laptele, 5 linguri de zahar si zaharul vanilat. Compozitia obtinuta se toarna peste mere si se da vasul iar la cuptor pentru 30 minute.

 

 

 

 Cu aproximativ 10 minute inainte sa fie gata crema de zahar pregatim pandispanul din 3 galbenusuri frecate bine cu zaharul, peste care punem albusurile batute spuma si apoi treptat 3 linguri de faina si praful de copt.

Aluatul il turnam peste crema si il mai lasam la cuptor pana se coace (facem proba scobitorii).

Dupa ce s-a copt pandispanul, lasam sa se raceasca, dupa care rasturnam tortul pe un platou, fara sa ridicam vasul in care s-a copt. Dupa cateva minute tortul se va desprinde singur de peretii vasului. E bine, totusi, sa lasam vasul peste platou pana se raceste de tot (il dam la frigider) si sa ridicam incet vasul si sa verificam daca este desprins de tot tortul.
 

Se poate servi ca atare sau decorat. Eu am facut frisca din 400 ml smantana lichida si am ornat cu zahar caramelizat , din care am facut desene pe o hartie de copt , pe care le-am rupt la intamplare si presarat peste frisca.

 

  

 

 

 

 DELICIOS!!!!!