sábado, 30 de marzo de 2013

MUCENICI MOLDOVENESTI



Ingrediente:

1,1 kg faina
sare
35 g drojdie
200 g zahar
3 plicuri zahar vanilat
coaja rasa de lamaie si de portocala
3 oua
400 ml lapte
100 g unt topit
100 g nuci macinate
100 g miere

Se pune faina intr-un bol, se face o gaura in mijloc si se pun drojdia dizolvata, sarea, zaharul, zaharul vanilat, coaja de citrice, 3 oua.

 
 
 
Se adauga laptele si se framanta incorporand treptat toata faina de pe margini. Cand incepe sa se formeze aluatul se adauga si untul.
 


Se pune intr-un lighean uns cu ulei si se lasa la crescut in jur de o ora.
 
 
 

Se rastoarna aluatul pe masa de lucru, se imparte in doua , apoi fiecare parte se ruleaza ca un snur si se imparte in 20 de bucati cat mai egale. Trebuie sa obtinem 40 de bucatele.

 
Se ia fiecare bucata si se ruleaza pe blatul de lucru pana ajunge la 35-40 cm si arata ca un snur. Capetele se unesc apasand bine cu degetele. Colacelul format se rasuceste si astfel se formeaza mucenicul (sfintisorul). Imbinarea trebuie sa fie la mijloc, deoarece atunci cand rasucim se va acoperi de cealalta parte a colacelului. Se formeaza toti sfintisorii si se pun pe o tava tapetata cu haetie de copt.


 
Se lasa la crescut circa 30 minute si se coc 30-35 minute in cuptorul preancalzit la 180º.
 
 
 
 
Proaspat scosi din cuptor,se ung imediat cu miere si se presara nuca macinata.
 
 
 
 
 
 
Este prima data cand am facut mucenici moldovenesti si au iesit pufosi si deliciosi.
 
Reteta a fost inspirata de pe "Bucataria Irinei".
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 


 

PRAJITURA CU GEM







                                                                       Ingrediente:
                                                                           -1 ou,
-9 linguri zahar,
-6 linguri de ulei,
-9 linguri lapte,
-coaja rasa de lamaie,
             -o lingurita praf de copt stins 
-faina cat cuprinde,
Umplutura:
-un borcan gem(de 400 g)
-2 linguri stafide(cca 50 g),
-nuca tocata(cam 100 g),
 
 
Se mixeaza oul intreg cu zaharul pana ce acesta se topeste apoi se incorporeaza putin cate putin uleiul.
 
 
 
 

 
Se adauga laptele, apoi coaja de lamaie si in final praful de copt stins . Se framanta cu faina pana se obtine un aluat care poate fi intins in foaie. Din acest aluat se opreste cam o mana care se framanta in faina in continuare pana devine tare, bun de dat pe razatoarea cu gauri mari.






Intr-o tava de 20/28 si tapetata cu hartie de copt se aseaza aluatul intins in foaie de cca 1 cm. Se da la cuptor 10-15 min dupa care se scoate si se aseaza umplutura de gem, nuci tocate si stafidele hidratate in rom.

Aluatul pe care l-am oprit si in care am incorporat faina mai multa pana devine foarte tare il razuim deasupra prajiturii si se da din nou la cuptor pana se rumeneste deasupra.


 
 
Prajitura cu gem se taie cat inca este calda si se serveste pudrata cu zahar pudra…
 
 
 
 
 

DELICIOASA!!!!!

Prajitura am gasit-o pe pagina TeoBucatar.














 

sábado, 9 de marzo de 2013

PARAJITURA CU GLAZURA DE GALBENUS








 
Ingrediente pentru o tava de 40x25 :
    
 6 oua
     300 g zahar (200 + 100)
     1 pachet unt
     150 g miez de nuca
     200 g faina
     3 linguri cacao
     zahar vanilat
                                                                        1 plic praf de copt

Se amesteca untul cu 200 g zahar si zaharul vanilat . Dupa ce se omogenizeaza, adaugam cele 3 linguri de cacao si miezul de nuca maruntit.




Se separa ouale, albusurile se bat spuma si se adauga in compozitie, impreuna cu faina si praful de copt.



   Asa arata aluatul inainte de a fi pus in tava.





Se toarna aluatul intr-o tava,  este indicat sa folositi hartie de copt. Tava trebuie sa fie destul de mare, pentru ca prajitura sa iasa subtire de 2 degete.




Se da la cuptorul incins la 200 grade timp de 15 minute, pana se formeaza o crusta deasupra. In timp ce aluatul sta la cuptor, se amesteca galbenururile cu restul de 100g zahar.


  


Cand aluatul este intarit deasupra, turnam glazura din galbenus si mai dam la cuptor inca 10 - 15 minute, pana trece testul scobitorii.




Dupa ce se scoate din cuptor se presara cu ciocolata de menaj rasa.





DELICIOASA!!!!!!!

jueves, 21 de febrero de 2013

PRAJITURA INTELIGENTA






Ingrediente:

100g unt
8 linguri de zahar
4 oua
5 linguri faina
500ml lapte
zahar vanilat


Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se dau deoparte.





Untul , la temperatura camerei se mixeaza bine cu zaharul. Apoi, se adauga galbenusurile unul cate unul si se mixeaza bine dupa fiecare.





Apoi, se adauga faina si se continua cu mixatul. Se adauga laptele si, iarasi mixati, iar la sfarsit se adauga albusurile batute spuma si se amesteca cu grija.
 Asa trebuie sa ramana aluatul dupa incorporarea tuturor ingredientelor, are consistenta unui aluat de clatite.





Se toarna aluatul intr-o forma de chec inbracata in hartie de copt. Daca se foloseste o tava mai mare , cantitatea de ingrediente trebuie sa fie dubla.





Se pune prajitura la cuptor pentru aproximativ o ora, pana se rumeneste bine. Odata scoasa din cuptor se lasa sa se raceasca complet.




Apoi se rastoarna pe un platou si se desprinde hartia de copt.



Este o prajitura rapida si " desteapta" pentru ca dintr-o singura miscare aveti crema si blat in aceeasi tava.




DELICIOASA!!!!

miércoles, 20 de febrero de 2013

TORTILLA DE PATATAS



 Ingrediente pentru o tigaie de 24 cm:
4 cartofi potriviti
4 oua
o ceapa
sare
piper
ulei



Se curata cartofii si se taie felii, potrivit de groase si se pun la prajit  pana se inmoaie( nu trebuie sa ramana crocanti).


  Intre timp se bat cele 4 oua ca pentru omleta si se taie ceapa marunt.
 
 
 
 
Cand sunt cartofii aproape prajiti se scot din  ulei, se scurg bine si se rezerva si in alta tigaie( de 24 cm) se pune ceapa la calit in putin ulei.



  Dupa ce ceapa s-a calit putin se adauga cartofii scursi de ulei, in aceeasi tigaie.




Se sareaza si pipereaza si se amesteca cartofii cu ceapa, zdrobind un pic cartofii. Apoi se adauga ouale batute.






Se amesteca bine pana ce oul se imprastie uniform intre bucatile de cartofi, se niveleaza compozitia si se lasa la copt 4-5 min pana ce se leaga.





Dupa ce s-a prajit pe o parte se pune o farfurie intinsa care sa cuprinda toata suprafata tigaii si dintr-o miscare se intoarce tortilla pe farfurie, apoi se lasa sa alunece din nou in tigaie pentru a termina de prajit pe cealalta parte.




  Se poate servii ca atare , taiata in portii . Eu am preparat un sos de ton din conserva la care am adaugat ceapa taiata foarte marunt si maioneza de casa( la o cutie de ton de 52g adaug 2 linguri de maioneza). Baietelul meu il mananca pana si intins pe paine ,in loc de paté.



 Pofta buna!

 

jueves, 14 de febrero de 2013

CHEESE CAKE


 
Ingrediente pentru blat:
 
20 de biscuiti digestivi( am folosit biscuiti digestivi cu faina integrala)
3 linguri de zahar
100g unt
 
Se zdrobesc biscuitii folosind un robot de bucatarie , sau un ciocan de snitele.
 
 
 
 

Amestecam biscuitii maruntiti cu untul topit si zaharul si tapetam cu ei , in strat subtire o forma de tort, de preferat cu pereti datasabili ( eu am folosit o forma termorezistenta de tort pe care am imbracat-o in folie de aluminiu).
In cuptorul preincalzit , se pune la copt blatul de biscuiti pentru 10 min.







Ingrediente pentru crema de branza:

3 cutii ( 250g fiecare) de branza Philadelphia( respectiv 750g)
250g zahar
3 linguri cu varf de faina
coaja rasa de lamaie
4 oua
200 ml smantana
esenta de vanilie

Crema de branza, tinuta la temperatura camerei, se mixeaza pana devine spuma. Apoi, se incorporeaza zaharul si aromele, apoi faina, iar la sfarsit smantana. Dupa ce smantana este bine incorporata, se adauga pe rand cate un ou intreg, amestecand bine dupa fiecare.








Turnam compozitia de branza peste blatul de biscuiti si dam la cuptor pentru 30-40 min. pana ce Cheesecake-ul capata o culoare aurie.











Forma mea de tort nu e suficient de inalta, asa ca din crema de branza ramasa, am umplut 2 forme de sufleu.

Eu am ornat tortul cu dulceata de afine, desi putea foarte bine sa ramana neornat, pentru ca arata foarte bine si asa.






Asta a fost desertul pentru Valentine´s Day 2013, asa ca ... La multi ani, indragostitilor!






DELICIOS!!!!